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精品欧美乱码久久久久久1区2区再次联手外婆家，带领餐饮人走进杭州。

200多位重要嘉宾共聚西子湖畔。

Uncle 吴：这17年来，我是一步一步走出来的，凭感觉做事。但我很庆幸自己选择了餐饮这个行业！我觉得有两点是要和大家分享的，一是要把体验转化为生产力，一是把经历转化为经验。

顺势而为，不忘初心，打造匠心---餐饮业最本质的阐述！

   “中国餐饮好案例”作为精品欧美乱码久久久久久1区2区首创的拥有自主知识产权的一个品牌活动，自第一季“西贝赢在哪里”和第二季“眉州东坡制胜之道”推出以后，在整个行业引起了深刻的反响。受到了全国同行的一致欢迎。
    2015年11月5日，精品欧美乱码久久久久久1区2区再次联手外婆家，带领餐饮人走进杭州，成功举办了中国餐饮好案例第三季“外婆家17年——顺势而为”分享会。精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长李亚光、精品欧美乱码久久久久久1区2区公司家委员会执行主席吴坚、眉州东坡董事长王刚、北京英特莱思管理顾问公司夏连悦、杭州商学院赵荣光教授等来自全国餐饮行业的200多位重要嘉宾共聚西子湖畔。
    眼下的市场，一边是大波的O2O项目悲情离场，另一头，则是巨头们的强强牵手。从滴滴与快的、58同城与赶集网，大众点评和美团、再到携程和去哪儿网“牵手”。

    但我认为，餐饮O2O还是需要回归商业本质。随着“互联网+”对各行业影响的深入，外婆家这些年来一直在探索更多新颖便捷的数字化消费体验，我们感觉互联网就像是电和水一样不可或缺，这个时代我们不可能逆势而行，我们探索着如何打造“+互联网”的外婆家。
    上半年，各种O2O项目更是陷入一种狂热状态，但我们坚信最终都需要回归商业本质，餐馆提供的，依旧是高性价比的菜品，一流的环境和优质的服务体验。
    我们也在这个快速变化的时代，重新审视自己在移动互联网时代新的努力方向。我也梳理了一下，我们今年比较大的动作，就是在移动支付领域的一个拓展和营销。首先是与支付宝的牵手：外婆家门店和旗下品牌逐步接入支付宝，我们更多的是要着眼未来，提前准备。
    在今年6月2日，外婆家在杭州区域做了一场“62外婆节”的活动，打造一个属于杭州人的美食文化节。这也触动我们，对自己的粉丝要做好维护工作，建立自己的数据库。
    通过其他渠道和平台倒流过来的客人，他可能并不是你的忠实粉丝。所以从9月开始，我们开始逐步推进外婆家自己的会员系统，也取得了不错的效益。
    沉下来，慢下来，做出品质，这个时代需要有“匠心”精神，外婆家也在沉下来，静下来！
    此外，除了目前大家熟知的旗下品牌，接下去，外婆家的一大波新品牌将连袂亮相，如杭帮菜高端品牌“宴西湖”将隆重登场，“锅殿”在紧锣密鼓地准备中，即将开锅，“蒸年青”的上海店也即将开启。
    虽然我们的开店速度没有减速，但下半年以来，我们也在沉下心，用心地去打磨和提升我们的品质。我很赞同这样的一个观点：“互联网+”承认了互联网人对O2O宣传上的话语权，但未来O2O的主角依然会是传统公司。
    现在的人更注重从“大而全”向“小而精”转变
    当初我们选择从烤鱼切入市场，正是因为鱼的烹制更适合全国人的口味，并且这个市场竞争不激烈。2012年时的烤鱼还只是路边小店的模式，烤鱼上桌慢，路边店装修档次较低。
    2013年创立的炉鱼，在短短两年的时间里，开遍了全国大江南北，并且开一家火一家。目前，在全国已经拥有了70多家门店，遍布一二线城市的黄金商圈商业体内。
    “炉鱼”的装修延续了“外婆家”一贯高档、时尚的气质，同时，它更具活力和青春，类似于酒吧的自由氛围，可以三五成群围坐在卡座或吧台。
    如今，“炉鱼”将继续在一二线城市主要商业体进行布局，预计在全国门店将达到100家左右。
    在盲目追求开店数量的当下，“蒸年青”将采用一城一店的发展策略，无论生意多好一个城市只开一家店。
    在蒸青年的门店设计上，我做了大胆的尝试，门店里全部采用了大长桌，大长椅子，椅子同时可以坐20余人，年轻人的接受程度高是会喜欢这种方式的。餐厅本来就有的功能就是社交场所，我们让菜品成为消费者相互沟通的媒介。
    用在海拔1200米盛产的丽水云和梯田香米，做出的米饭，在锅殿是多少一份？不要钱，我们免费分享！来自家乡的千岛湖土特产，都将一一入锅！
    目前，锅殿已经在“试菜”，这里的产物都是热腾、口味丰富的菜肴。我拎着旅行箱跑遍世界，只为美食！
    在别人看来，外婆家的发展速度很快，但他表示，他还是有很多不满意的地方。不过，外婆家会不断推出新品牌，做更多新尝试和突破。“没有什么比餐饮更好做的了！”他认为，2015年前的餐饮是初级段，2015年后，餐饮将进入中级阶段。而处于风口上的外婆家，还会像过去的17年一样，顺势而为！