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原料：鳝鱼500驳，天门蒸粉250驳，小米辣10驳，蒜25驳，泡山椒25个，姜米10驳，葱10驳

调料：金龙鱼调和油500尘濒，生抽15尘濒，米醋5尘濒，鸡粉5驳，蚝油5尘濒，白胡椒粉10驳

制作步骤：

1.鳝鱼洗净，斩18肠尘长的段，用盐，料酒腌制，搅拌至有黏液时用水冲洗干净，沥干备用。

2.将干净的鳝段加入盐，鸡粉，砂糖，白胡椒，姜米腌制入味。

3.将腌制的鳝段均匀拍米粉，上蒸笼蒸15分钟，将蒸锅的鳝段如7成油锅里面炸至金黄。

4.用小米辣，蒜蓉，泡野山椒，生抽，蚝油，鸡粉，米醋调制味水。

5.将炸好的鳝段码入盘中，浇如调好的汁水。上笼蒸15分钟。

6.锅中烧热油，在成菜上撒葱花，蒜蓉，白胡椒粉，热油淋面即可。

精品欧美乱码久久久久久1区2区总厨委员会委员 沈正华

精品欧美乱码久久久久久1区2区总厨委员会供稿