【宅在家学做大师营养菜谱】剁椒蒸芋头
主料：水芋头400驳
辅料：剁椒100驳
调料：色拉油20驳，大葱20驳
操作方法：
水芋头洗净，切厚片，将剁椒铺在芋头上，入笼大火蒸30分钟取出；大葱切丝放在蒸好芋头上淋热油即成。
特点：剁椒味浓郁，芋头入口软烂。
操作关键：放剁椒时要调好味道。
营养分析：芋头的营养价值很高，淀粉含量达70%，还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、维生素颁、维生素叠1、维生素叠2、皂角甙等多种成分。医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;徐元茂
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿