【宅在家学做大师营养菜谱】粉蒸鲫鱼
主料：鲜活鲫鱼一尾500驳
辅料：蒸菜米粉50驳
调料：精盐4驳，料酒10驳，生姜5驳，味精2驳，白胡椒粉2驳，醋10驳，香油5驳，色拉油10驳，酱油5驳，蒜蓉3驳，小葱5驳。
操作方法：
1、将鲫鱼宰杀后洗净，生姜切米，小葱切葱花；
2、鲫鱼加料酒、精盐、味精、生姜、胡椒粉腌渍8分钟；
3、将腌好的鲫鱼两面粘匀米粉，摆放盘中上笼旺火蒸12分钟出笼；
4、将生抽、醋、姜米、香油、蒜蓉、色拉油、胡椒粉、调汁水后淋在鱼上撒葱花即成。
特点：鱼肉鲜嫩，口味咸鲜。
操作关键：米粉不宜过多，要旺火速蒸。
营养分析：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;徐元茂
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿