【宅在家学做大师营养菜谱】圆笼蒸四宝
主料：五花肉150驳，草鱼块100驳，长豆角100驳，水芋头100驳
辅料：蒸菜米粉60驳
调料：姜米30驳，盐20驳，味精10驳，白胡椒粉10驳，豆瓣酱20驳，稀辣酱15驳，料酒30驳，香油10驳
操作方法：
1、将五花肉切片加入豆瓣酱，稀辣酱，姜末，料酒，盐，味精等调料：拌匀上笼蒸50分钟；
2、草鱼块洗净血水，沥干水分，以盐，味精，胡椒粉腌制5分钟，逐块蘸上米粉上笼蒸8分钟；
3、长豆角，水芋头分次调味入笼蒸熟取出待用；
4、将蒸熟的五花肉、草鱼块、长豆角、水芋头依次码到竹笼内，再蒸8分钟取出，淋香油即成；
特点：荤素搭配，香味溢人。
操作关键：蒸肉米粉要使用五香熟米粉，蒸鱼、蒸蔬菜类则选择细一点的生米粉。
营养分析：此菜为沔阳叁蒸的经典菜肴，鱼、肉含有丰富的蛋白质，脂肪，长豆角、水芋头富维生素、矿物质等，荤素搭配，达到平衡膳食的要求。
注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;徐元茂
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿