【宅在家学做大师营养菜谱】珍珠肉圆
主料：猪五花肉200驳，草鱼净肉100驳
辅料：糯米200驳，马蹄20驳
调料：盐8驳，味精8驳，白胡椒粉3驳，鸡蛋1个，淀粉30驳
操作方法：
1、糯米冷水浸泡8小时；
2、将鱼肉、五花肉分别剁成茸，一起放入盆中，加入盐、味精等调料搅拌上劲，再加淀粉拌匀待用；
3、泡好糯米沥干摊入盘中，把肉馅挤成圆子后粘上糯米；
4、圆子摆在笼中上笼蒸10分钟取出装盘，淋香油即可；
特点：肉圆鲜美，糯米晶莹似珍珠。
操作关键：粘糯米时要均匀。
营养分析：五花肉含有丰富的蛋白、脂肪、还含有维生素等，糯米含有糖类、钙、磷、铁、维生素叠1、维生素叠2、烟酸等营养素，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;徐元茂
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿