【宅在家学做大师营养菜谱】扣蒸蛋饺
主料：鸡蛋4个，五花肉茸300驳
辅料：西蓝花等适量
调料：盐10驳，味精8驳，胡椒粉5驳，葱花20驳，料酒20驳，姜10驳，上汤50驳
操作方法：
1、把肉茸加入料酒，盐，味精等调料制成肉馅；
3、鸡蛋打散加盐，摊成皮加肉馅制成蛋饺；
4、把蛋饺码在扣碗里，淋少许上汤蒸8分钟取出，反扣盘中，四周围上焯过水的西蓝花装饰即可；
特点：色泽美观，营养丰富。
操作关键：馅心要搅打上劲。
营养分析：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素础，也含有其他的维生素和矿物质。鸡蛋中含有人体必需的氨基酸。将鸡蛋与肉类食品混合食用，能够提高两者的生物利用率。
注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;徐元茂
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿