【宅在家学做大师营养菜谱】黄焖栗子鸡
●用料标准
主料：鸡腿一只（250驳）
配料：板栗100g 青菜15g 木耳10g
调料：盐6g，味精3g，酱油10g，料酒10g，五香粉10g，葱10g，姜10g，鸡蛋1个，淀粉30g ，油。
●工艺流程
1.鸡腿改刀切块，板栗去壳，青菜切段，木耳撕小待用。葱切段，姜切片。
2.鸡块用盐，料酒腌制十分钟，用蛋液和淀粉上浆。
3.五至六成油温，将鸡块抖散下入炸至金黄捞出。
4.取小碗，摆入炸好的鸡块，碗边摆一圈板栗。碗内加入用盐，味精，料酒，酱油，五香粉，葱姜，鲜汤调制的料水。5.碗口用保鲜膜封严，大火蒸半小时取出，将碗内汤汁篦出待用，把碗扣入盘中。
6.原汁入锅烧开后加水调味，放入青菜、木耳用湿淀粉勾芡浇在菜肴上。
●关键工序
1.鸡块不要切太大。
2.上浆的时候不要把淀粉放过多，影响口感。
●营养分析
健脾养胃，增强体质，保护心脑血管。
陕西旅游烹饪职业学院&苍产蝉辫;赵俊
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿