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主料：土鸡1只（约1.5办驳）

辅料：豆腐800驳、豆苗100驳、葱50驳、姜50驳、猪肉末100驳、生粉30驳

调料：黄酒50驳、盐20驳、白胡椒粉3驳

操作步骤：

1、土鸡宰杀洗净砍成小块，冷水下锅，下入黄酒、葱段、姜片，小火煮涨，打去浮沫，继续煮至鸡肉成熟。

2、豆腐用刀塌细成茸，姜切成细末，葱切成细末，将豆腐茸、葱、姜、肉末一起搅拌上劲加入生粉拌匀，挤成丸子，冷水下锅汆熟捞出。

3、在煮好的鸡汤中下入豆腐丸子煮涨后下入豆苗即可，出锅上桌，可当火锅吃，吃完鸡和豆腐丸子再下入蔬菜。

操作关键：煮鸡时火不要大，鸡要冷水下锅，打浮沫要及时，不然鸡汤会浑浊难清理。

营养分析：富含蛋白质微量元素，配以时蔬能补充叶绿素和纤维素、维生素颁，豆腐和鸡肉中的内蛋白和豆蛋白能形成有效互补。

注册中国烹饪大师 王庆兴

精品欧美乱码久久久久久1区2区名厨委员会供稿