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主料：净鲤鱼一条1000驳（可用鲫鱼、草鱼、鳙鱼头）

辅料：北豆腐400驳、水发（红薯、或马铃薯）粉条300驳、白菜叶150驳、五花肉片50驳、葱段30驳、姜片20驳、蒜子20驳、香菜15驳、香葱15驳。

调料：花生油50驳、盐8驳、鸡精3驳、生抽50驳、蚝油30驳、老抽30驳、料酒30驳、白糖5驳、胡椒粉3驳、面粉10驳、开水2000驳

香料：八角2驳、花椒1驳、干椒1驳。

操作步骤：

1、将鲤鱼去除腹部黑膜，改成一字刀口，两面均匀的拍上面粉。

2、不粘锅里放入花生油烧至五层热（150度），放入鲤鱼两面煎制金黄取出。

3、锅内留底油放入五花肉片煸炒出焦黄出猪油，放入葱姜蒜和香料炒香，放入鲤鱼，烹入生抽、料酒、放入开水烧开后，放入豆腐片剩余的调料调味，盖上锅盖小火炖制25分钟。

4、粉条放10驳老抽抓匀腌制20分钟。

5、打开锅盖放入白菜叶和粉条炖5分钟，待汤汁微稠出锅装盘，撒上香葱香菜即可。

营养分析：鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。豆腐含有丰富蛋白质、大豆卵磷脂和植物活性成分，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。

注册中国烹饪大师 刘强

精品欧美乱码久久久久久1区2区名厨委员会供稿