全聚德净利润同比增长33.78%
在今年3月公布的2011年度全聚德公司年报中，全聚德集团公司实现营业收入18.02亿元，同比增长34.57%；实现净利润14369.29万元，同比增长33.78%。其中，北京全聚德仿膳食品有限责任公司2011年度实现营业收入45910.64万元，净利润3379.93万元，同比分别增长了35.02%和92.12%。
盈利亮点是食品
北京全聚德仿膳食品有限责任公司以生产面食品、专用调料并配送、销售为主营业务。换句话说，全聚德集团公司各直营店、连锁店每天给顾客提供的烤鸭荷叶饼、空心烧饼、甜面酱及烤鸭辅料，都是由食品公司供应的。除此之外，每年节令时供应的汤圆、粽子、月饼，以及仿膳的宫廷糕点、丰泽园八大件等传统面食品，也都是出自这家食品公司；在生产之外，食品公司还承担着向集团下属各直营及连锁公司配送货品的任务，同时向商场和超市销售真空包装烤鸭和面食品等。
随着市场对全聚德烤鸭和相关食品需求的旺盛增长，食品公司的业务量也日新月异。去年，食品公司营业收入同比增长1.19亿元，净利润同比增长近一倍，成为集团中增幅第一的子公司。
新包装让烤鸭保真
据悉，食品公司一年销售的真空烤鸭达300余万只。作为北京的一张名片，如何让市场购买的全聚德烤鸭身份与社会认知度相吻合，这是食品公司的一项主要任务。
相信大家都记得去年轰动全社会的“北京烤鸭打假行动”。“全聚德”牌真空烤鸭名气的与日俱增，让不法分子视烤鸭为假冒伪劣的“新商机”。为了让各地来京的消费者便于购买和认清全聚德烤鸭，食品公司在原有包装的基础上进行了改进，增加了科技含量，让消费者从外观就容易鉴别。如在销售的烤鸭系列中，既有以往的原味鸭，也有入味鸭、风味鸭、烤鸭礼盒等。在原味鸭中，有整只包装和半只包装的；入味鸭中分别有五香、咸香和脱骨的；风味鸭中，有沙姜鸭、桂花鸭、脱骨鸭、盐焗鸭多种可供选购；而在烤鸭礼盒家族中，根据内含物分别开发出了大荣耀、中荣耀、聚全好礼、大叁角礼袋、小叁角礼袋等多种搭配，便于选择。
这些细化的新型包装，不但满足了消费者的需求，也加大了假冒制售者的成本，对于净化市场、服务百姓起到了积极的效果。同时，也让产物获得了应有的褒奖。全聚德品牌真空烤鸭产物荣获了北京市旅游委员会颁发的2011年度“游客心中北京十大必购旅游商品”称号；全聚德品牌入味烤鸭荣获北京市质量审定委员会“2011年度北京知名品牌”称号。
新品供应百姓餐桌
烤鸭是一个已被人们认知的传统食品，那么如何在烤鸭的基础上通过增加新品，让消费者不断认知全聚德品牌，让全聚德的金字招牌日益焕发青春，这是摆在食品公司面前的一个课题。
正是得益于全体职工的集思广益，如今，在食品公司的节令食品中，有了独树一帜的鸭肉粽子、鸭肉馅月饼；在休闲食品中有了鸭辅件小零食和鸭肉酥等小点心。据食品公司负责人介绍，截至目前，食品公司以“全鸭席”为基础研制并生产上市了五大系列30多个品种的鸭熟食食品，使消费者在品尝到全聚德传统风味的同时，能充分体味到采用先进的现代食品工业技术研发生产的方便快捷、营养卫生的鸭肉熟食品。
除此之外，去年食品公司面对百姓市场推出了全聚德家常饼系列，包括家常椒盐饼、红糖麻酱饼和家常葱花饼。同时，食品公司在自营的全聚德京点食品专卖店里，为消费者增添了烤鸭胸、酱鸭脖等现场烤、酱、卤的即食鸭食品。这些方便快捷、美味卫生的系列产物，受到了消费者的追捧。
加大投入确保产业链
食品公司目前拥有先进的信息管理平台，建有现代化的食品生产加工基地，引进了多条先进的食品自动化加工生产线，建立了功能完善的食品卫生安全检测实验室，取得了调味料类、其他粮食加工类、速冻食品类、糕点类四个食品生产许可证，并通过了滨厂翱9001：2008；滨厂翱22000：2005；滨厂翱14001：2004叁项国际管理体系认证。
随着全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等多品牌系列食品的开发，营建自己的销售网络，是品牌和服务传播的需要。记者从刚公布不久的全聚德集团公司年报中看到，今年，食品业将是集团公司的一项重点工作，集团公司已决定推进食品公司的扩建改造工程，从生产加工源头增加投入，在进一步扩大产能的同时，加大食品安全的保证系数；加大食品研发力度，不断扩充和丰富食品专卖店的产物；全力开拓食品零售市场，计划新开10家京点特色食品专卖店（专柜），从网点建设上增加投入，完善全聚德产物的销售网络，提高公司销售收入。