会员风采
福州市烹饪协会倡导饭店：鼓励顾客卫生打包
近日，本报连续关注福州市各大饭店的剩菜流向问题，市民外出用餐吃不完，咋办？福州餐饮界闽菜“大腕”更是力荐“让打包成为一种时尚”。对此，12日，福州市烹饪协会倡导市民和饭店：鼓励打包，卫生打包。福州市精神文明建设办公室一负责人也表示，要提倡节俭，拒绝浪费，同时商家也要保证做好餐桌卫生，保证市民的安全。
据了解，目前福州已经有一些饭店和餐厅在推行打包制度，怎样做到卫生打包呢？为此，记者采访了福州多家饭店的负责人和福建农林大学食品加工专家，他们建议，为了避免出现安全问题，市民一定要用带“PP”字样的打包盒，同时剩菜打包回家要冷藏保鲜，食用前要回锅煮熟；尤其是打包海鲜时要谨慎，最好不要过夜，过敏性体质的市民尽量不要食用。
鼓励市民打包卫生打包
12日，福州市烹饪协会会长郭仁宪先生说，打包剩菜是个好习惯，符合勤俭节约的中华民族优良传统要求。为此，他倡导鼓励市民打包，同时从健康角度出发，市民要卫生打包。
郭仁宪先生说，饭店要鼓励市民打包，这也是一种责任。1983年，福州出现了改革开放后的第一家西餐厅，叫上海西餐厅，在当时，这家餐厅就鼓励市民打包。
福州大饭店常务副总经理潘为人先生说，过去，东街口天桥旁有一栋建筑叫钟楼，上海西餐厅就位于钟楼一楼，主要经营牛排、西点和饮料。1994年，由于拆迁，上海西餐厅就搬至八一七路，直到1999年合同到期才关闭。
“在过去，打包大多是市民自发提出的，饭店基本不会主动提醒，上海西餐厅算是福州最早鼓励市民打包的餐厅。”潘为人先生说，顾客用完餐之后有剩余食物，上海西餐厅的服务员会主动提醒是否打包，并免费提供打包袋和打包盒。