北京餐饮业步上“文化兴业”之路
北京餐饮界精英们齐聚一堂，庆贺2012（首届）北京餐饮文化节开幕
在市场竞争日趋激烈、行业规范亟待完善之时，首都餐饮行业集体步入“文化兴业”之路。
23日，2012·北京国际美食盛典的主题活动之一——2012（首届）北京餐饮文化节在北京建国饭店梨园剧场拉开帷幕。该活动由北京市餐饮行业协会和北京商报社联合主办、北京市商务委员会支持。北京市商务委员会副主任李薇薇、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺、北京商报社社长兼总编辑邱成军等领导共同启动开幕仪式。
据悉，该活动将历时4个月，评选出一批“北京名宴”、“京城名菜”、“京城名点”与一批“感动服务之星”。活动期间，还将举办一系列餐饮文化交流研讨沙龙，邀请行业泰斗、知名餐饮与商业专家一同深度挖掘餐饮业的文化内涵，为首都餐饮行业找到未来新的增长点。
李薇薇在开幕式上表示，2011年全市餐饮业收入达到772亿元，占全市社会消费品零售额比重达到11.2%，整个餐饮业对于改善民生、繁荣市场、促进首都经济增长都做出了重要的贡献。此次活动内容关注美食、菜品、宴会、宴席的同时，也关注消费者的体验和从业者的感受；此外，活动是由行业协会和媒体单位联合主办，也体现了一种文化的融合。
“随着人们的生活水平提高，对餐饮服务提出了更高的要求，我们发现很多经营出色的餐饮公司都在服务水平、创新菜品、环境营造上下了工夫，他们给菜品附加了更多的附加值，这就是餐饮文化的挖掘和体现。”汤庆顺在开幕式现场说道。
记者获悉，现如今，消费者对于就餐时服务体验越来越重视，来自不同国家和地区的餐饮品牌在急剧增长，分食着传统餐饮的市场份额，餐饮经营者面临着店面费用、人力成本与原料成本上涨的压力。
对此，邱成军表示，餐饮行业亟待走出开店、加盟店模式，应向销售文化外延品牌的方向发展。这不仅是推动行业品牌发展的必由之路，也是北京这座城市的发展定位对餐饮行业提出的迫切要求。