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扶持一些大型餐饮公司转型&苍产蝉辫;有利于餐饮行业良性发展
据最新的调查报告显示，我国餐饮行业2011年已经实现年收入20543亿元，同比增长率达16.9%，伴随其强烈的增长势头，餐饮行业已经成为对社会经济和人民生活都具有较强影响力的重要行业之一。
衣食住行是与人们生活最息息相关的四个方面，同样也代表着一个国家的经济水平。改革开放以来，中国的餐饮行业从无到有得到了长足进步，不但各种类型的餐馆、小吃店、大排档等等如雨后春笋一般出现在街头巷尾，也出现一大批各类型的大型食品生产公司，他们为我国拉动内需，缓解就业压力做出了巨大的贡献。
不过伴随着餐饮行业的发展，不可避免的也迎来了各种各样的问题，主要集中在两个方面：一是在全球经济一体化的今天，面对国际餐饮巨头的冲击，传统的餐饮行业暴露出产业化规模化严重不足的缺陷。二是食品安全事件层出不穷，小作坊分散式的经营也难于同一行业规范，老百姓开始谈食色变。中国餐饮行业的重要性已经不言而喻，但是如何解决发展中出现的问题，使之继续保持良好的发展势头，则成为整个行业整个国家讨论的问题。
有关专家分析，政府扶持成关键
火车跑的快，全靠车头带。同样的，一个行业的兴衰也与这个行业中的龙头公司有着密切的联系。例如德国的汽车，所有人都知道德国车的性能过硬、质量过硬，为什么知道呢？因为德国有宝马和奔驰这两个享誉世界的国际品牌在支撑！德国汽车工业成功的关键就在于，有专门生产这类产物的知名公司带动，并以它们的成功经验制定了一套完整的行业标准，由此整个行业便有理可循，有据可依。同理可证，中国的餐饮公司的小散弱是造成现在诸多问题的根本原因，没有标杆公司的带动，形不成完整的行业标准是整个行业发展的致命伤。所以要解决问题，就要从树立标杆公司，塑造行业领头羊做起。
政府在这当中应该起到主导作用，扶持一些大型餐饮公司尽快向新型的生产经营模式转型是重中之重。一个国家的公司要发展很大程度上依赖于政府的力量，政府的重视程度高，扶持力度大，那么整个行业就会以更快的速度进入良性发展的轨道，这里的扶持可以是资金方面，也可以是政策方面，也可以是技术方面。比如增加信用贷款额度，适当的减免政策性和行政性的收费，免费组织国内外专家为公司传授最新的生产技术等。还有宣传方面，包括定期举办一些中外餐饮公司高峰论坛，让国内的公司有机会与国际餐饮巨头交流生产管理经验；鼓励公司创新，积极制定行业标准，并推举一些公司成为餐饮科技示范公司并大力推广；这些都是可以用来对公司扶持的方法。一旦中国出现几家或者几十家可以与国际巨头叫板的巨型餐饮公司，那么将迅速形成规范的行业标准，带领整个餐饮行业革新，现在所面临的问题也将迎刃而解。
公司转型的方向在哪里
改变传统的食品生产工艺，向科技化、产业化、规模化、标准化的生产模式转型已经成为餐饮界人士的共识。目前，已经有一批国内的餐饮公司开始行动起来，通过积极的探索，他们已经初步实现了中式餐饮的标准化生产，走向快速发展，规模经营的道路。以第16届亚运会和26届大运会的餐饮主服务商金谷园集团为例，完善的产业链条加现代化的中央大厨房完美的解决了传统中式烹饪手法所带来的桎梏，使上百道烹饪工艺以完全量化的标准来进行，并通过电脑控制各种高科技的餐饮设备，使整个生产过程更加的精准化，而一些制作更繁复的菜品也被加工成半成品的形式，只需要培训过的厨师按照标准进行最后的加工。这就使得中餐也可以如同西式快餐一样进行规模化的量产，而不会因为人的因素而导致食品的味道发生改变。如果传统的中式餐饮是艺术的话，那金谷园已经实现让艺术与科技的完美结合。将高超的厨师经验变成既定化的程式，令美味以极高的效率产出，中国的餐饮公司转型已经踏出了第一步。
结语
中国的餐饮行业良性发展对社会经济和百姓生活意义重大，现在面临的问题是初期缺乏指导的无序经营造成的乱象，关键时期政府介入树立行业标杆，扶持大型餐饮公司转型将起到决定性的作用。中国的餐饮文化源远流长，相信在经过转型期的阵痛后，我们的餐饮行业将迎来又一次大的飞跃。
衣食住行是与人们生活最息息相关的四个方面，同样也代表着一个国家的经济水平。改革开放以来，中国的餐饮行业从无到有得到了长足进步，不但各种类型的餐馆、小吃店、大排档等等如雨后春笋一般出现在街头巷尾，也出现一大批各类型的大型食品生产公司，他们为我国拉动内需，缓解就业压力做出了巨大的贡献。
不过伴随着餐饮行业的发展，不可避免的也迎来了各种各样的问题，主要集中在两个方面：一是在全球经济一体化的今天，面对国际餐饮巨头的冲击，传统的餐饮行业暴露出产业化规模化严重不足的缺陷。二是食品安全事件层出不穷，小作坊分散式的经营也难于同一行业规范，老百姓开始谈食色变。中国餐饮行业的重要性已经不言而喻，但是如何解决发展中出现的问题，使之继续保持良好的发展势头，则成为整个行业整个国家讨论的问题。
有关专家分析，政府扶持成关键
火车跑的快，全靠车头带。同样的，一个行业的兴衰也与这个行业中的龙头公司有着密切的联系。例如德国的汽车，所有人都知道德国车的性能过硬、质量过硬，为什么知道呢？因为德国有宝马和奔驰这两个享誉世界的国际品牌在支撑！德国汽车工业成功的关键就在于，有专门生产这类产物的知名公司带动，并以它们的成功经验制定了一套完整的行业标准，由此整个行业便有理可循，有据可依。同理可证，中国的餐饮公司的小散弱是造成现在诸多问题的根本原因，没有标杆公司的带动，形不成完整的行业标准是整个行业发展的致命伤。所以要解决问题，就要从树立标杆公司，塑造行业领头羊做起。
政府在这当中应该起到主导作用，扶持一些大型餐饮公司尽快向新型的生产经营模式转型是重中之重。一个国家的公司要发展很大程度上依赖于政府的力量，政府的重视程度高，扶持力度大，那么整个行业就会以更快的速度进入良性发展的轨道，这里的扶持可以是资金方面，也可以是政策方面，也可以是技术方面。比如增加信用贷款额度，适当的减免政策性和行政性的收费，免费组织国内外专家为公司传授最新的生产技术等。还有宣传方面，包括定期举办一些中外餐饮公司高峰论坛，让国内的公司有机会与国际餐饮巨头交流生产管理经验；鼓励公司创新，积极制定行业标准，并推举一些公司成为餐饮科技示范公司并大力推广；这些都是可以用来对公司扶持的方法。一旦中国出现几家或者几十家可以与国际巨头叫板的巨型餐饮公司，那么将迅速形成规范的行业标准，带领整个餐饮行业革新，现在所面临的问题也将迎刃而解。
公司转型的方向在哪里
改变传统的食品生产工艺，向科技化、产业化、规模化、标准化的生产模式转型已经成为餐饮界人士的共识。目前，已经有一批国内的餐饮公司开始行动起来，通过积极的探索，他们已经初步实现了中式餐饮的标准化生产，走向快速发展，规模经营的道路。以第16届亚运会和26届大运会的餐饮主服务商金谷园集团为例，完善的产业链条加现代化的中央大厨房完美的解决了传统中式烹饪手法所带来的桎梏，使上百道烹饪工艺以完全量化的标准来进行，并通过电脑控制各种高科技的餐饮设备，使整个生产过程更加的精准化，而一些制作更繁复的菜品也被加工成半成品的形式，只需要培训过的厨师按照标准进行最后的加工。这就使得中餐也可以如同西式快餐一样进行规模化的量产，而不会因为人的因素而导致食品的味道发生改变。如果传统的中式餐饮是艺术的话，那金谷园已经实现让艺术与科技的完美结合。将高超的厨师经验变成既定化的程式，令美味以极高的效率产出，中国的餐饮公司转型已经踏出了第一步。
结语
中国的餐饮行业良性发展对社会经济和百姓生活意义重大，现在面临的问题是初期缺乏指导的无序经营造成的乱象，关键时期政府介入树立行业标杆，扶持大型餐饮公司转型将起到决定性的作用。中国的餐饮文化源远流长，相信在经过转型期的阵痛后，我们的餐饮行业将迎来又一次大的飞跃。