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家庭宴席餐馆化&苍产蝉辫;餐馆聚餐家庭化
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国庆首日，沪北彭浦新村的薛先生在家举办了一次别开生面的家宴。为办得体面又有情调，薛先生特意聘请了一家饭店名厨到家掌勺，记者看到名厨在家烹制出一道道并不逊色于上档次酒家的菜肴，有的在桌边当着客人面烹制操作，有的仿制西餐佳肴既好看又美味，让人赞不绝口。而其所置办的环境也如同宾馆一般，连餐具也是餐馆租借来的。闸北大宁路居委会主任告诉记者：“节日看到小区内有不少家庭在家请客，档次却餐馆化，真是新鲜事。” 据了解，国庆本市新亚、东亚、老饭店、绿波廊、东骏和新雅等70家饭店推出了名厨到家掌勺服务，昨天有近500名厨师走进普通居民家掌勺。而在家庭宴席“餐馆化”的同时，到餐馆聚餐也呈现“家庭化”的倾向，众多家常菜搬上了餐桌，价格更加“平易近人”。 昨晚记者发现诸多餐馆除保留了原有的名特优传统菜肴，大多从“贵族化”走向“雅俗共赏”的餐饮新路。如黄河路、乍浦路等美食街餐馆新推出家常风味菜肴，泡酸菜、臭豆腐、麻辣酱、凉拌野菜、煮嫩玉米棒、蒸红薯、玉米糊、南瓜饼等，过去被认为登不了大雅之堂的家常菜，均统统搬上了餐桌。浦东东方路一家餐馆经理对记者说，把餐馆办成“家庭化”，让人感觉既温馨亲切，又轻松随意，适合快节奏生活而无暇顾及烧菜做饭的忙碌一族。 如今，吃得风光、吃得实惠的餐饮，正越来越受到广大市民的欢迎。尤其是国庆长假在家里宴请亲朋好友，或餐馆聚餐，人们更讲究的是情调、质量和实惠。业内人士分析，随着人际间交往的日趋频繁，亲情、友情的进一步加深，及餐饮消费的大众化，节假日中餐饮的“家庭宴席餐馆化、餐馆聚餐家庭化”现象将更普遍，这让用餐者自始至终感到宾至如归，也对餐饮公司提出新的要求。 |