专业厨师教烧健康菜&苍产蝉辫;烹饪风吹进沪上&辩耻辞迟;健康弄&辩耻辞迟;
东方网1月13日消息：鲜亮多彩的蔬菜色拉、浓香扑鼻的鲤鱼炖汤、金黄鲜脆的粟米奶饼……这可不是饭店酒家摆出的招牌菜，而是沪上有名的“健康弄”新建二村居委会举办的家庭烹饪培训的现场作品。自从该街道响应上海“健康城市”号召创建“健康弄”以来，隔三岔五都在开展这样的健康活动，受到居民的欢迎和好评。在昨天的现场展示会上，市爱卫会希望能将他们的先进做法予以推广。
熬粥时不要放碱，否 则会破坏米中的营养物质；烧豆腐时，加少许豆腐乳味道更芳香；炖鸡鸭汤时先用凉水和少许食醋泡两小时，肉会变得香嫩可口……一谈起健康饮食的知识，“健康弄”里的居民如数家珍。随着上海城市生活水平的不断提高，广大居民在“吃”上已不再满足于吃多吃饱，而更加注重于“吃”得营养，“吃”得健康。在创建“健康弄”的过程中，该居委会请来了杏花楼等名酒店的专业厨师，每个月一次为居民做家庭菜肴制作的讲座。从选料、配菜到火候的掌握等，都做详细的讲解，还着重介绍各种菜肴的营养价值。大厨们更是亲自掌勺，手把手教居民烹饪出一道道色香味形俱全的佳肴。
金陵街道办事处主任段和平告诉记者，该小区内各家各户照料家人饮食的大多是年纪偏大的家庭妇女，她们的知识面和获取信息的渠道都很有限，平时工作也比较忙，大家在日常的煮饭烧菜过程中，往往只是遵循传统的习惯，至多也就是在邻里间交流个“改良”的方法和所谓的经验。对于如何做到家庭的健康饮食，做到营养的均衡，大多是心有余而力不足。自从“学烧健康菜”的普及性知识讲座开出后，不少居民都回家“现炒现卖”，把刚刚学到的烹饪知识和操作技巧运用到实际中去。
广东路352弄4号的居民秦惠芬按照师傅上课时传授的菜谱，选做了几道让家人品尝。全家人食欲大增，都说是饱了口福。在她的带动下，读大学的女儿也对烹饪产生了兴趣，她不仅跟在妈妈后面学，而且一有时间也参加“学烧健康菜”讲座活动。在大学寝室的联谊活动中，她将学会的几道菜在同学面前露了一手，让大家羡慕不已。