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“老字号”松鹤楼在创新中实现华丽转身
近年来，“中华老字号”公司“松鹤楼”坚持开拓创新，积极转型升级，实现了从传统餐饮公司向现代规模公司的华丽转身。2011年实现营业收入近2亿元，创造税收1236万元。
（一）由前店后坊式传统老店转变为现代规模型公司。引入现代公司经营管理理念，规范完善运营流程、采购、物流配送和成本控制等，加强与外资合作建立中央食品加工厂，实现标准化经营和工业化生产。（二）由单一餐饮经营转变为多种功能组团发展。利用现代生产工艺，将传统风味小吃改良成更适合现代人口味的休闲食品，并在北京、上海等地打造旅游版、酒店版、婚庆版和商务版松鹤楼，满足不同区域、不同层次的餐饮需求。（三）由区域餐饮名店转变为辐射全国的大型连锁品牌。坚持“走出去”发展，相继在北京、上海和南京等地设立14家中餐连锁店，吸纳员工2300多名。同时，因地因人改良菜品口味，改善就餐环境和餐饮服务，不断扩大“苏帮菜”的影响力。