对于第二阶段比赛的补充说明
一、住宿安排
因北京市劲松职业高级中学常营校区内公寓无法安排住宿，现提供附近酒店信息供参考：
1.七天连锁酒店 (北京朝阳北路常营地铁站店)
地址：朝阳区常营中路2号院甲2号
电话：010-57920022
2.连杰酒店
地址：朝阳区东苇路9号鑫兆佳园15号楼
电话：010-65430188
3.速8酒店(朝阳路店)
地址：朝阳区管庄京通苑小区46号（地铁八通线管庄站附近）
电话：010-65709770
4.中康国际酒店
地址：朝阳区石佛营东里130号
电话：010-85819201
二、其他事项
1.部分作品确需场外提前加工的，由选手提前填写“场外加工申请单”（见附件1），在选手报到时提交，经裁判长签字批准后方可带进赛场。刀工成形、成熟入味的成品、半成品以及已吊制的高级清汤不予批准。自带基础汤汁需为未经吊制的鸡汤、底汤，不得入味，必须现场吊制。
2.中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰选手，均须填写“知识产权声明书”（见附件2），在报到时提交；其每个作品均须填写“菜点质量卡”（见附件3），在赛场与作品同时提交。
3.选手在参赛报名时提交作品及其作品名称，在报到后不得再作调整和更改。其中热菜、面点的地方传统菜点必须使用传统菜名，不得擅自命名并在菜点质量卡中注明菜点区域属地。
4.选手现场调制汤汁，由原定的指定使用“浓汤宝”改为选用，每款作品均须选用一款竞赛总冠名单位提供的调料（具体名称见附件4），其名称并须在“菜点质量卡”中注明。
5.为方便备料、减少浪费，中餐热菜项目第二轮比赛的主料，明确定为海鲈鱼一条（现场提供，规格为750～1000克，选手也可自备海鲈鱼）。
6.冷拼雕饰项目的比赛，除制作一道冷菜拼盘，原定的一道为果蔬雕刻，调整为以“舌尖上的中国”为名称的自选创意作品，形式不限，凉菜、拼盘及果蔬雕刻均可。
7.餐厅服务项目选手自备比赛服装及参赛用具（包含口布12块，放置口布花的杯、盘各10个，红、白酒杯各3个及托盘2个。）
8.参赛选手自备比赛用刀具，如难以解决比赛现场有刀具出售，选手可自行购买。
9.现场监理人员对选手操作进行全程监督，并对违规行为和违纪现象进行记录，由裁判长、副裁判长在监审长的监督下按规定扣分（违规内容及扣分标准见附件5）。
10.因赛场条件限制，原定的现场亮分，改为现场设成绩公告栏即时公布分数。
附件1：“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛场外加工申请单
附件2：知识产权声明书
附件3：“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛菜点质量单
附件4：竞赛总冠名单位提供调料名称
附件5：现场操作违规内容及扣分标准
因北京市劲松职业高级中学常营校区内公寓无法安排住宿，现提供附近酒店信息供参考：
1.七天连锁酒店 (北京朝阳北路常营地铁站店)
地址：朝阳区常营中路2号院甲2号
电话：010-57920022
2.连杰酒店
地址：朝阳区东苇路9号鑫兆佳园15号楼
电话：010-65430188
3.速8酒店(朝阳路店)
地址：朝阳区管庄京通苑小区46号（地铁八通线管庄站附近）
电话：010-65709770
4.中康国际酒店
地址：朝阳区石佛营东里130号
电话：010-85819201
二、其他事项
1.部分作品确需场外提前加工的，由选手提前填写“场外加工申请单”（见附件1），在选手报到时提交，经裁判长签字批准后方可带进赛场。刀工成形、成熟入味的成品、半成品以及已吊制的高级清汤不予批准。自带基础汤汁需为未经吊制的鸡汤、底汤，不得入味，必须现场吊制。
2.中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰选手，均须填写“知识产权声明书”（见附件2），在报到时提交；其每个作品均须填写“菜点质量卡”（见附件3），在赛场与作品同时提交。
3.选手在参赛报名时提交作品及其作品名称，在报到后不得再作调整和更改。其中热菜、面点的地方传统菜点必须使用传统菜名，不得擅自命名并在菜点质量卡中注明菜点区域属地。
4.选手现场调制汤汁，由原定的指定使用“浓汤宝”改为选用，每款作品均须选用一款竞赛总冠名单位提供的调料（具体名称见附件4），其名称并须在“菜点质量卡”中注明。
5.为方便备料、减少浪费，中餐热菜项目第二轮比赛的主料，明确定为海鲈鱼一条（现场提供，规格为750～1000克，选手也可自备海鲈鱼）。
6.冷拼雕饰项目的比赛，除制作一道冷菜拼盘，原定的一道为果蔬雕刻，调整为以“舌尖上的中国”为名称的自选创意作品，形式不限，凉菜、拼盘及果蔬雕刻均可。
7.餐厅服务项目选手自备比赛服装及参赛用具（包含口布12块，放置口布花的杯、盘各10个，红、白酒杯各3个及托盘2个。）
8.参赛选手自备比赛用刀具，如难以解决比赛现场有刀具出售，选手可自行购买。
9.现场监理人员对选手操作进行全程监督，并对违规行为和违纪现象进行记录，由裁判长、副裁判长在监审长的监督下按规定扣分（违规内容及扣分标准见附件5）。
10.因赛场条件限制，原定的现场亮分，改为现场设成绩公告栏即时公布分数。
附件1：“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛场外加工申请单
附件2：知识产权声明书
附件3：“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛菜点质量单
附件4：竞赛总冠名单位提供调料名称
附件5：现场操作违规内容及扣分标准