【宅在家学做大师营养菜谱】酸辣鱿鱼花
原料：鲜鱿鱼1条
配料：青椒30驳、红椒30驳、黄椒50驳
调料：盐1驳、白糖6驳、白醋5驳、韩式辣酱6驳、蒜末5驳、香油1驳、香葱2驳、味极鲜3驳、色拉油20驳
制作方法：
1、将鱿鱼去内脏洗净，切麦穗花刀备用。
2、将青椒、黄椒、红椒改刀切0.8肠尘宽，5肠尘长的条备用。
3、将香葱切末，蒜子切末备用。
4、锅上火注入清水放入10驳色拉油烧开后下入彩椒条焯水20秒捞出过冷水备用。
5、将水继续烧开下入鱿鱼待鱿鱼打卷后捞出过冷水。
6、将彩椒鱿鱼沥干水分放入盆中，加入盐、白糖、白醋、味极鲜、韩式辣酱、香油拌匀后将蒜末、香葱放在中间浇热油拌匀即可装盘点缀。
营养价值：鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
制作关键点：
1）鱿鱼麦穗花刀要刀距一致，深浅一致，否则会影响菜肴整体效果。
2）烫鱿鱼花时水要大开，烫制过程不少过30秒，否则鱿鱼烫老了影响口感。
风味特点：此菜色彩艳丽，口味酸甜微辣，彩椒清脆鱿鱼鲜嫩。
注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;牛京刚
全国餐饮职业教育教学指导委员会&苍产蝉辫;供稿