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主料：净生鱼肉200驳、肉汤250驳、粳米150驳

调料：盐3驳、鸡精2驳、白糖2驳、猪油15驳、姜葱各10驳、胡椒粉5驳、鸡蛋清一只（蛋黄留作他用）

辅料：油条、油炸花生米、咸菜、酱黄瓜、鸡蛋皮丝

操作步骤：

1、将生鱼肉洗净，切成片，洗除血水，挤干后放入碗中；

2、加入盐、鸡蛋清朝一个方向搅拌上劲后加入湿淀粉拌均，稍等片刻约五分钟后，淋上色拉油，并拌均待用；

3、米洗净后浸泡不低于二小时，捞出后沥清水分。然后放入猪油，不断地捏拌，至米粒变细成米桨；

4、砂锅置炉上，放入二斤水、肉汤和米桨，文火慢熬一小时左右，砂锅内成粥；

5、再开中火，先将鱼片均匀撒入，投入姜葱，用筷子划开鱼片成熟，再投入盐、鸡精和白糖，撒上胡椒粉桌。并配上小菜。

营养分析：蛋白质含量丰富、易于消化，有助于提高人体免疫力。

注册中国烹饪大师&苍产蝉辫;章乃华

精品欧美乱码久久久久久1区2区名厨委员会供稿