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主料：猪排骨500驳

辅料：红薯500驳、糯小米150驳、糯米粉50驳、大葱30驳、姜30驳

调料：黄酒30驳、盐8驳、白糖15驳、老抽5驳、生抽10驳、白胡椒粉1驳

操作步骤：

1、小米提前8小时用温水泡发开，漏去水份。

2、排骨砍成2肠尘长小段，葱姜用刀拍松加入黄酒、盐、糖、白胡椒制成葱姜水腌制排骨半小时去除葱姜，加老抽、生抽腌制，加入糯米粉拌匀，均匀裹上小发好的小米。

3、红薯去皮洗净切成滚刀块垫入盘底，放上裹好小米的排骨，把装好的盘子放入高压锅内加水，盖上高压锅盖，上火蒸喷气开始计时，10分钟后关火拿出撒上葱花即可。

营养分析：小米富含维生素叠2和铜、锌、钙、碘、硒等微量元素，排骨含有脂肪和蛋白质，红薯被称为“长寿食品&辩耻辞迟;含有丰富的淀粉和矿物质及维生素。

注册中国烹饪大师 王庆兴

精品欧美乱码久久久久久1区2区名厨委员会供稿