饮食文化
蒸年糕
桂花糖年糕
糯米粑粑
油炸年糕
蒸年糕
春节吃年糕是全国各地都有的风俗。年糕因为谐音“年高”，因此春节时家家户户都要吃年糕以祝愿生活“年年高”。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。随着人们生活水平的提高和对营养健康的追求，如今的年糕在口味上和样式上也根据各地原料物产的不同而各具特色。
做年糕的谷物不同，做法和口味也因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，其中以江南的水磨粘糕最为著名。例如苏州及宁波的桂花糖年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
文章来源：新闻宣传信息部