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叁杯神仙鸭

原料：雏鸭(母)一只约1500克，大红枣50克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。
制作：1. 将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 2. 将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入红枣、上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包。3、原汤倒入勺内，将鸡脯取出去骨切成方块，朝上放入鸭池内，红枣围边即可。