饮食文化
南煎丸子
南煎丸子
原料：牛里脊肉 400克，香菇10克，甘薯 20克， 虾米 6克，玉兰片 10克，鸡蛋 150克，辣酱油 5克，花生油 70克，盐 5克，胡椒 1克，白砂糖 3克，味精 3克，葱汁 5克，姜汁 5克。
制作：1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精、鸡汤、花生油调拌成茸泥。2.炒锅置中火，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐、白糖、鸡汤、味精、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅煎片刻即可倒入盘内。