饮食文化
炒肉两张皮
炒肉两张皮
原料：绿豆粉皮、黄瓜、精肉或里脊肉、虾仁、火腿肠、海蜇、木耳、胡萝卜、葱头。
制作：1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、葱头、精肉分别切丝；2、肉丝用酱油，料酒，盐，一点点生粉水抓匀腌制20分钟；3、整张绿豆粉皮切长条，放大碗中，加入热水浸泡一会；4、准备一个小碗，两大勺芝麻酱，温水调开，加酱油、醋、鸡精、香油、盐调味；5、将黄瓜丝、火腿丝、焯熟的虾仁、海蜇丝排入盘中；再加入切好的粉皮。6、起油锅，下肉丝翻炒到断生，加入葱头、木耳炒一会，翻炒均匀，倒入麻酱调料，炒匀后，撒香菜出锅，倒入盘中即成。