饮食文化
欧洲的豆浆比牛奶贵2倍
赵霖：黄豆蛋白减少冠心病
卫生部首席健康教育专家、解放军总医院营养科研究员赵霖教授在“寓医于食，凡膳皆药———食物是最好的药物”健康讲座中介绍，在欧洲，豆浆的价格是牛奶的2倍。
欧洲营养学界在1996年提出了功能性食品的概念后，黄豆的食疗功效被大力推崇。美国也在1999年发布了健康公告，称每天食用25克黄豆蛋白就可以减少患冠心病的风险，也就是一天50克豆腐的量。
尹东赫：黄豆预防骨质疏松
韩国营养学家尹东赫在其着作中介绍，美国洛杉矶的一家豆腐店，生意异常兴隆，而且前来采购豆腐的顾客中大部分都是美国人。他们认为黄豆全身都是宝，不但可以预防乳腺癌和骨质疏松症，而且还可帮助你保持青春美丽的娇好容颜，豆渣中含有的皂苷也具有一定的抗癌作用。
尹东赫将黄豆称作“韩国人的健康武器”，在韩国人的饭桌上随时可见黄豆的影子，比如豆腐、豆油、豆芽、大酱等食物。
研究者认为，黄豆里含有的异黄酮成分，对女性非常有好处。这种认识对韩国的女性来讲，已经算是最基本的常识了。
杨淑惠：黄豆可以改善贫血
我国台湾地区台北医学大学公共卫生暨营养学系杨淑惠教授指出，饮食不均衡或者肉类摄取过少，则容易患上非缺铁性贫血，黄豆中的蛋白质可以帮助造血，改善非缺铁性贫血。黄豆属于种子类食物，种子类食物中都富含维生素贰，是极佳的抗氧化剂。
文章来源：健康时报