饮食文化
英国媒体报告:剩饭比塑料袋污染还严重
剩饭一直被看作浪费粮食的表现，却很难有人把它和环境污染“挂上钩”。据英国《每日电讯报》10月29日报道，日前，英国政府资助的“废物及资源行动计划组织”(WRAP)调查显示，剩饭带来的污染远大于塑料袋，因为食物供应链排放的二氧化碳占英国总碳排放量的1/5，而扔掉的食物大多作为垃圾填埋，由此释放出的甲烷是极具危害性的温室气体。该组织首席执行官莉斯·古德温说：“避免剩饭，对环保的意义相当于停驶1/5机动车辆。”
该组织指出，英国家庭每年浪费330万吨食物，每年户均扔掉250—400英镑食物，其中1/3蔬果，1/5面包和蛋糕，此外还有生肉鱼、残羹剩饭及速冻食物。调查报告还指出，这些剩菜剩饭使每个英国家庭年均损失约500—800美元。
为呼吁人们减少食物浪费、减轻空气污染，英国数家环保组织共同提醒国民，出门购物前先看看冰箱和橱柜里有什么，再精确计划家庭用餐量、减少每次购物量；呼吁人们学会利用已过最佳食用期的剩菜和食物。支持这项活动的英国全国妇女联合会甚至为此推出了系列菜谱，教人们如何充分利用食物——把发蔫的苹果、橙子、葡萄等加上洋葱、辣椒制成酸辣酱；煎炸并煮熟上顿剩的菜泥，或用剩菜炖汤等。当然，专家们同时提醒，这是在确保食物没腐烂的前提下。烹饪专家们则建议大家，尽量减少购买“成品”，最好自己下厨。这样不仅能减少浪费，还有助于减肥。
WRAP组织者表示，争取到2008年3月实现三大目标：通过回收减少300万吨垃圾；让400万人成为“忠实回收者”；减少食物浪费，加大对扔掉食物的堆肥。该组织正建议把垃圾车上门回收的频率由一周一次变为两周一次。
“丢弃剩菜剩饭有很多原因，最关键的是人们不珍惜食物。而经历过战争的人则比较节约，因为他们经历过食物短缺日子。”参与本次倡议活动的珍妮特·朗菲尔德说。 作者：李涛
该组织指出，英国家庭每年浪费330万吨食物，每年户均扔掉250—400英镑食物，其中1/3蔬果，1/5面包和蛋糕，此外还有生肉鱼、残羹剩饭及速冻食物。调查报告还指出，这些剩菜剩饭使每个英国家庭年均损失约500—800美元。
为呼吁人们减少食物浪费、减轻空气污染，英国数家环保组织共同提醒国民，出门购物前先看看冰箱和橱柜里有什么，再精确计划家庭用餐量、减少每次购物量；呼吁人们学会利用已过最佳食用期的剩菜和食物。支持这项活动的英国全国妇女联合会甚至为此推出了系列菜谱，教人们如何充分利用食物——把发蔫的苹果、橙子、葡萄等加上洋葱、辣椒制成酸辣酱；煎炸并煮熟上顿剩的菜泥，或用剩菜炖汤等。当然，专家们同时提醒，这是在确保食物没腐烂的前提下。烹饪专家们则建议大家，尽量减少购买“成品”，最好自己下厨。这样不仅能减少浪费，还有助于减肥。
WRAP组织者表示，争取到2008年3月实现三大目标：通过回收减少300万吨垃圾；让400万人成为“忠实回收者”；减少食物浪费，加大对扔掉食物的堆肥。该组织正建议把垃圾车上门回收的频率由一周一次变为两周一次。
“丢弃剩菜剩饭有很多原因，最关键的是人们不珍惜食物。而经历过战争的人则比较节约，因为他们经历过食物短缺日子。”参与本次倡议活动的珍妮特·朗菲尔德说。 作者：李涛
来源：生命时报
供稿：美食营养专业委员会
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