饮食文化
小肥羊调整战略&苍产蝉辫;重点发力北京市场
不久前，内蒙古小肥羊公司在京宣布，将通过门店扩展和改革等形式，在奥运会之前重点发力北京市场，未来3到5年内，北京市场门店数将由目前的17家达到40家。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁助理李丽婵表示，以2008年奥运会为契机，小肥羊明年奥运会前将至少再开5家新店，而且从今年4月以来，已经对国展店、通州店、亚运村店等5家店进行了装修，奥运会之前还将有4家餐厅被重新装修改造。据悉，在未来3到5年内，预计北京市场将达到40家门店，其中10家位于高档商圈的门店，将从装修风格以及菜品等硬件设置上改造成精品店。
继删减旗下加盟店之后，今年5月，小肥羊重新开启加盟大门。据公司常务副总裁张占海介绍，小肥羊自从1999年8月成立后，迅速开始连锁经营扩张，公司一度达到731家连锁店，使得公司总部在管理上跟不上，各地也出现不少仿冒现象。之后小肥羊暂停了加盟业务，采取“直营为主，规范加盟”，在今年5月已经减少了一多半，仅剩321家门店，其中直营105家。“现在在一线市场、甚至是二线市场，有条件开直营店的我们肯定坚持直营，三线以及没有计划的地方会采取加盟。”张占海表示。
供稿：火锅烹饪专委会